小龙虾现在正是肥美的季节，它本身无味又耐煮，非常适合用酱油香料去深度入味。保留头部的虾膏让汤汁更鲜美，就算不下辣椒一样开胃，一只只停不下来呢。
用料
| 小龙虾 | 2斤 |
| 干辣椒(可去掉) | 6个 |
| 小葱 | 1根 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 八角 | 1个 |
| 香叶 | 1片 |
| 草果 | 1个 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 酱油 | 40g |
| 料酒 | 100g |
3分钟，120度，速度反转小勺:下50g油，将蒜辣椒所有香料爆香。
5分钟，v键，速度反转小勺:开锅下龙虾爆油使虾壳变脆香。
16分钟，V键,速度反转小勺:不开锅，直接从洞口下料酒酱油盖上锅盖焖。
最后30秒从洞囗洒入小葱。
盛盘享用
小贴士
如何处理龙虾请看我前一篇文章。
140g的总液体，21分钟的总烹饪时间是经过数次测试得出的结论。这个方子的肉入味够，肉不柴，头不断，汤汁刚好剩一点，所以不要随意更改总量。
酱油不同品牌甜咸度不同，应用小碗加入酱油及20g料酒，尝一下是不是比自己想要的汤头甜咸度稍咸和稍不甜一点，适量用糖来调味，这样出锅的虾的味道会正正好。我家选用微甜无味精的台湾酱油不易购买，所以不做推荐。各家口味多调整几次一定会完美。
