饭光光的白辣椒炒腊肉

这道白辣椒炒腊肉应该是湘菜里面比较有名的菜吧，湘西应该吃的多一些。每次说要吃腊肉的时候，第一个想到的菜便是这道，简直回味无穷，而且白辣椒也不是随便可以买到的，今年还是特意让妈妈收辣椒的时候给我做的。

用料  

饭光光的白辣椒炒腊肉的做法  

1. 就这3个材料分别切好。我用的是腿肉，所以我把肥肉和瘦肉分开了切，如果是五花腊肉直接切就好了

2. 肥肉先下锅煸出油后下入瘦肉，稍微炒变色，加入料酒，生抽。

3. 加入白辣椒翻炒一会，这样辣椒好吃。然后加入少许热水煮煮，一点就好，毕竟腊肉有点干，煮煮肉口感更好，

4. 等肉里的水收的差不多了的时候把蒜苗倒进去，加点鸡精翻炒一下就可以出锅了。

5. 不需要放盐的。因为腊肉里面有盐，而且加了生抽也是有盐的。

6. 上一个白辣椒的图，白辣椒是把青辣椒摘下来，然后用开水烫过以后晒干的，便成了白辣椒。一定是特有的品种，有的辣椒口感不好，做出来也是不好吃的。