XO酱是个神器，无论是配饭、配面、还是做为调料，都能激发出无穷鲜香的滋味。这道麻辣豆腐里加XO酱，让本身平淡的豆腐吃起来味道多变又鲜美。
用料
| 豆腐 | 1块 |
| 姜葱蒜 | 适量 |
| 干辣椒 | 几个 |
| 辣椒面 | 1勺 |
| XO酱 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 糖 | 1勺 |
XO酱麻辣豆腐｜用XO酱让豆腐味道提升一个档次的做法
豆腐切成方块形状，尽量厚薄均匀，大小一致。
锅中放油，稍热后下姜蒜爆香。
等香气出来后加入干辣椒一起爆香，小心别糊了。
辣椒爆出辣味后下豆腐翻炒。
加入两勺生抽。
加入两勺XO酱。
放入水，没过豆腐即可。
再加一勺老抽提下颜色。
加上盖子，小火慢炖。
炖得差不多了，开盖加一勺糖提鲜。
再加入一勺花椒面。
盖上盖子，大火收汁。
盛盘后撒上葱花。
非常下饭，做这道菜一定要多煮点饭。
小贴士
1、用老豆腐做这道菜比较合适，嫩豆腐不易翻动和炖煮。
2、没有XO酱可以用郫县豆瓣，如果用豆瓣的话要在下豆腐之前提前炒香。
3、炖煮的时间可以长一点，千炖豆腐万炖鱼，时间长点更入味。
