在饭店里吃到的，极清口，觉得自己做也很容易，特地买的云南南屏的豆腐皮，那里的豆腐皮的确更好吃点，如果没有豆腐皮，可以在菜场买百叶让卖主加工成丝状，也可以。
用料
| 豆腐皮丝 | 若干 |
| 香菜 | 2根 |
| 小红椒 | 1个 |
| 油 | 少量 |
| 生抽 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 盐糖 | 各少许 |
| 现磨白胡椒 | 少许 |
凉拌香菜豆腐皮丝的做法
豆腐皮丝用温水泡发到软，沥干，开水里汆烫一下，捞出来装盘备用。
香菜洗净切碎放在豆腐皮丝上。
少许油，爆香切好的小红椒，加生抽，蚝油，盐糖调汁，浇在香菜上，撒上现磨白胡椒，拌匀即可。
小贴士
1，调汁时，煸好辣椒后调成最小火调汁，一方面不会溅的到处都是，另一方面酱汁不要过分烧，影响风味。
2，不喜欢辣的可以用生抽，麻油，胡椒，盐糖调汁。
