【可爱且美味】酱焖兔

家里做兔子的时候总是白煮或黄焖，昨天看到冰箱还有盒郫县豆瓣酱，决定自己试试做兔子。搭档依然是我坚不可摧的小电饭煲～

用料  

【可爱且美味】酱焖兔的做法  

1. 兔子清洗干净后剁成一指半宽度大小，烧的时间还是有点久，所以可以大一点。
   我把大块的油挑了出来，一会炼化。
   兔肉块加入盐、胡椒粉抓揉均匀，腌制半小时入味。（没有或不喜欢胡椒的就用料酒，我确实没有用料酒的习惯，掌握不好量）

2. 花椒、干辣椒少许备用。
   姜蒜洗净，都切成大块。焖烧类的菜我喜欢把姜用菜刀头先拍扁再切大块。
   花椒也可以压一下，这样香味更容易出来。

3. 第一步挑出大块的兔油下锅炼化，然后依次放入花椒、辣椒、蒜、姜。
   炒出香味以后放入兔肉，翻炒至肉变色。

4. 豆瓣酱加少量热水调开。
   我用电饭煲操作，所以炒兔肉过程中会出少量的水，所以酱用的水就少一点。
   然后倒进锅里翻拌均匀，盖上盖子等30秒左右。

5. 小绿登场～
   我也不知道哪类啤酒合适，这是家里剩下的，所以就决定是他了。
   啤酒倒入锅里，一罐正好有一锅，如果不够的话可以再加点开水。

6. 看，咕咚咕咚在冒泡了。等锅开了以后，撇去浮沫，然后尝一下味道，汤汁可以稍微咸一点，缺什么调料再往里加点。最后盖上盖子就等他熟了。

7. 我大概焖了二十多分钟，香味已经飘满整个屋子。然后就可以开吃了。
   精致一点的话还可以在出锅时撒点葱花香菜薄荷之类的。我强烈建议放薄荷。

8. 最后的最后，交代一下，我用的是这种酱，里面是一整袋，要剪开一个口子往外挤，味道还是可以的，对大部分人来说应该是都可以接受的辣度。加了它整个锅里都是鲜红油辣的样子，让人看了就忍不住流口水。

小贴士

还可以往里放点洋葱、土豆、青笋、腐竹之类的菜，但是我懒，而且电饭煲太小了，就没有这些啦。