原版是在清迈的Woo Café & Art Gallery吃到的,去掉了炸鱼的部分,整个口感更加爽口清新,添加了充满东南亚风情的芒果,果香浓郁,丝丝清甜。
上次聚餐的时候做了,一个无比鄙视沙拉的朋友边吃边啪啪打脸,连调料都吃得干干净净,还催我写菜谱,这样清爽的沙拉夏天吃再适合不过了。
用料
A组(腌制鱼虾) | |
鱿鱼须🐙 | 2只 |
鲜虾🦐 | 12只 |
盐 | 2g |
果酒 | 5ml |
B组(调料) | |
番茄🍅 | 1个 |
洋葱 | 半个 |
柠檬🍋 | 半个 |
鱼露 | 15ml |
椰糖 | 2g |
香菜香葱 | 各1根 |
橄榄油 | 7ml |
C组(蔬菜) | |
芒果🥭 | 2个 |
黄瓜🥒 | 半根 |
球生菜🥬 | 2片(可省) |
酸辣清爽的芒果海鲜沙拉的做法
Step 1 把虾去壳,挑去虾线;鱿鱼须撕掉外皮,切好(耐心的同学可以切成鱿鱼花)用果酒(30度左右,米酒可以加到10g)腌15min,少量水烧开,滴几滴橄榄油,然后把虾和鱿鱼须焯熟(2-3min),沥干备用。(忘了拍鱿鱼和🦐腌起来的样子😂)
Step 2 把洋葱、番茄切片,装到一个比较深的容器里,挤柠檬汁,加入鱼露,椰糖碎拌匀。(辣椒只是没有灵魂的装饰)
Step 3 黄瓜半根,削皮后对半切开,然后切切成1cm的厚片,球生菜撕成块,芒果取肉切块,倒入step2的容器。(菜太多换了个容器)
Step 4 把鱿鱼和虾倒进调料和蔬菜的容器,葱和香菜切2cm段,倒入橄榄油拌匀就可以装盘开吃啦。
开动啦!
更喜欢上次用熟芒果做的味道,所以菜谱里特意强调了熟芒果
小贴士
1.上次用的熟芒果比较好吃(贵妃芒或凯特芒),这次用的很生的越南青芒,觉得果味不够浓郁,略逊一筹。
2.鱿鱼和虾也可以5ml橄榄油加15ml水混合用不粘锅焖煎,焖1分钟翻面,2-3分钟也可以焖熟。
3.球生菜伊藤有卖的,比一般生菜更适合做沙拉,没有的话可以直接不放,黄瓜也可以不放。
4.辣椒和小青桔都是装饰,调料可以根据自己口味调整