锅里烧开水，放入鸡翅和生姜，焯水，3分钟后取出鸡翅，用刀劈开一头的骨头连接处，再划一刀，沥水放凉备用
土豆切小块，青椒切大块备用
锅烧干水份，放入底油，小火，放入冰糖，冰糖全部融化有棕色气泡时放入鸡翅，全程小火，时不时翻炒上色，完全上色，略焦时，放入八角桂皮，继续翻炒约3分钟
放入2勺生抽，2勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀后，倒入啤酒，大火烧开。
另一个灶台放上陶瓷锅，底部一层开水，大火烧开，倒入炒锅里的鸡翅，放入大蒜，土豆，青椒，年糕铺在最上面，盖上盖子。大火1分钟后转小火全程20分钟，中间翻一翻，防止粘底。出锅前放一勺老抽，一点盐和鸡精。
菜吃完后，汁可以用来拌面，超美味
