很喜欢吃家乡特色的炒年糕,可以吃一大碗!
用料
本地年糕 | 500克(两人份) |
雪菜 | 适量 |
嫩豆腐 | 一盒 |
鸡蛋 | 2个 |
肉丝 | 适量 |
冬笋 | 1个 |
蘑菇 | 适量 |
胡萝卜 | 适量 |
青蒜 | 2大根 |
雪菜豆腐炒年糕的做法
2个鸡蛋加点盐和料酒打散摊成一张蛋饼,切成条备用;
煸炒些肥肉比较香,没有也可以直接起油锅开炒;
油热下青蒜苗白色部分,胡萝卜,冬笋,蘑菇,炒一会再加适量雪菜,放点料酒和白糖提鲜;
炒香配菜了下年糕继续炒,如有粘锅倒点油均匀翻炒,炒到年糕变软了加点盐和美味鲜酱油,更香了!(肉丝也可以这一步炒,或者到下一步和豆腐一起下锅,也可以煎蛋饼那步单独炒好,宁随意)
倒入开水,差不多刚没过年糕,倒入整盒嫩豆腐,用铲子分块搅匀,等整锅沸腾!
沸腾时间可以久一点让年糕和汤汁变得浓稠,记得用铲子翻翻免得粘锅,最后关火前放入鸡蛋丝和青蒜叶子搅匀,若不够咸就再加点盐和鸡精调味。
出锅啦!趁热吃吧!个人喜欢加点辣和醋,完美!
小贴士
配菜可以随自己喜欢加,比如王中王香肠,油豆腐等等,雪菜和豆腐是灵魂少不了!年糕沸腾后记得多煮会入味!