最近没想到什么特别想做的…嗯
在盒马拿的一盒荸荠(马蹄,长江包邮区的我虽然不会写也坚持叫荸荠),懒得去买肉糜做肉丸了。本来准备就清水煮直接啃,正好看到本苏州讲究吃的书,开篇就是猪肝,猪肝炒荸荠。
这个可以!猪肝补铁挺喜欢的~要大火,要热热的锅,要快快的炒
加了把韭黄,冬天的模样
用料
油 | 宽一点 |
猪肝 | 250克左右 |
韭黄 | 一小把 |
荸荠 | 5个 |
小炒菜 荸荠韭黄小嫩肝 | 有啥做啥的做法
备料:
-荸荠削皮,切片。泡水等着。
-韭黄清洗,择烂叶,切小段,再洗洗。
-猪肝让菜场老板切好片,泡水,搓洗。猪肝颜色从暗砖红变浅变苍白。让猪血洗出去
猪肝多洗一步,撒生粉,搓搓搜搜,然后冲干净。收收猪肝片的表面,炒更嫩
清好的猪肝片。个人不喜欢特别干净苍白的,补铁毕竟是靠吃血👿
热油锅,加油,热锅热油!!
猛火下猪肝,迅速翻炒成型,加黄酒出香气,盛出
过程里没空拍…迅速
分开炒让火候控制更好,口感好
锅冲洗一下,再下油
炒荸荠片40秒先,再放入韭黄炒炒
基本好了之后,放入猪肝片合炒起来,快。
加盐,调味,盛出
好吃的呀