游子在外，难免怀念家乡的味道，吃一口复刻回忆的味道，换来身心的愉悦。
这道菜的灵感来自曼城的一家粤菜馆子，回家复刻了一下发现不难，做菜时间也不长，提前准备好材料可以把时间控制在十分钟内，适合中午休息时间不长的同学
用料
| 猪肩肉 | 150克 |
| 细绿豆角 | 300克 |
| 油 | 适量 |
| 生抽 | 3～5勺 |
| 料酒 | 3～5勺 |
| 蚝油 | 倒过来拍两下的量 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 醋 | 小半勺 |
| 橄榄菜 | 1勺 |
先准备材料，猪肉买的waitrose的猪肩肉，会比里脊肥一些，做起来更不容易柴
豆角买的也是waitrose的绿豆角，这样口感会脆一些
准备料汁，把生抽蚝油醋倒入碗中准备腌制猪肉
猪肉切小块，刀工好的同学可以切细一些
把切好的猪肉放到准备好的腌肉料里，再加入料酒和油，把味道封进肉里，放到一边备用
下一步准备焯豆角，切小丁先
烧一锅开水
把切好的豆角焯熟，防止炒肉时不熟导致中毒
焯水时间不宜太长容易变软，大概三分钟到五分钟，如果不确定熟不熟可以尝一个，没有青草味并且口感还是脆的酒刚刚好
豆角焯水后过凉水备用
起锅大火烧油，微微出油烟的时候放蒜然后调中大火
蒜煎出香味来就可以下肉了
英国猪肉腥味特别重，在炒肉的时候要再加一次料酒，料酒可以加到锅温度较高的中心位置，刺啦一下可以激发香味带走腥味
炒到肉表面变色后两分钟加豆角
豆角炒熟以后调中火放橄榄菜拌匀
出锅装盘，可以控一下油，但是我喜欢拌饭吃就留了很多菜油，这一道菜基本能下三碗饭吧
小贴士
1. 菜谱里因为用的是英国宿舍的小电磁炉，加温和降温的速度都非常慢，所以用灶台炒菜的时候尽量中火避免糊锅
2. 做菜香最重要的是梅拉德反应，俗称焦焦的金黄色，在做肉的时候可以微微调高温度，但是也要避免烧焦，有焦味出现的时候尽快离火
3. 可以提前腌肉味道更足，菜谱里腌肉的时间用来准备豆角，可以最大化时间利用
4. 英国小电磁炉数字对应的火力是
中火=5
中大火=7
大火=9
