嗯 食材简单 做法简单 味道不简单
自用记录～喜欢拿走～
大致流程:
牛肉馅解冻后。米饭蒸上。
调腌肉料，腌上牛肉。
切黄瓜，腌黄瓜。
煮拌饭料。黄瓜片沥水。
芝麻炒好。鸡蛋炒好。
炒牛肉馅。
米饭出锅，拌米饭，撒料，开吃。
用料
| ＃A | |
| 牛肉馅 | 200g |
| 生抽 | 10g |
| 老抽 | 10g |
| 白砂糖 | 10g |
| 蒜末（2-4瓣蒜） | 11g |
| 芝麻油 | 5g |
| 白兰地（或料酒） | 6g |
| 研磨白胡椒（或黑胡椒） | 1g |
| ＃B | |
| 黄瓜 | 1根 |
| 盐 | 3g |
| C | |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 料酒 | 3g |
| 盐 | 1g |
| ＃D | |
| 热米饭 | 450g |
| 果醋 | 25g |
| 细砂糖 | 25g |
| 盐 | 9g |
| 炒熟白芝麻 | 6g |
| 炒熟黑芝麻 | 6g |
牛肉拌饭（家常）的做法
A组除牛肉外所有料混合均匀。
牛肉馅解冻，冷水泡出血水，洗净挤干水分，加入步骤1的腌料，混合均匀。腌15-30分钟。
入锅中，不用放油，中火炒。水分差不多快没了，改小火炒，炒到无水。
炒完后，是一粒粒的，散的。
B组黄瓜洗净去皮切片，用盐水浸泡5分钟左右，然后沥干水分盛出备用。
C组 鸡蛋料酒盐拌匀后，多搅拌会儿，炒散炒偏老一些。
D组醋糖盐混合加热到糖融化，晾凉备用。凉了之后有些浓稠。（用的葡萄果醋）
黑白芝麻炒香备用。
将出锅的热米饭跟步骤7的全部混合拌匀。
然后根据自己的量 拌匀就可以吃了。
