蒜蓉辣酱是秘方
用料
| 鲫鱼 | 两条 |
| 蒜末 | 1头 |
| 姜末 | 适量 |
| 葱末 | 适量 |
| 大料 | 2个 |
| 香叶 | 2片 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 蒜蓉辣酱 | 1袋 |
| 味极鲜酱油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 十三香 | 适量 |
| 鸡精 | 1小勺 |
| 香菜 | 若干 |
| 白糖 | 适量 |
| 米醋 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
风味鲫鱼的做法
鲫鱼准备好切花刀备用，蒜葱姜末备用，比例3：2：1
鲫鱼下锅煎到两面金黄，可以火大一点煎，必须煎透 煎不透会腥
另起油锅，把葱姜蒜末，香料
下锅煸炒，注意蒜末留1/3等到快出锅的时候放 把香料炒出香味儿
加入蒜蓉辣酱可多放些 鱼的味道完全用酱的咸度来找，煸一会儿
倒入开水然后放酱油 十三香 白醋一点去腥 料酒一点去腥 白糖少许提鲜然后放鱼
放入鱼小火炖
炖至汤汁快粘稠的时候放入留下剩下的蒜末跟香菜跟鸡精在炖一会儿出锅。
撒点葱花看着好看
小贴士
注意鱼一定煎透煎不透腥 水开下鱼 我不是特别爱吃淡水鱼 因为觉得腥 这么炖完一点都不会腥！蒜蓉辣酱的味道也会很好的遮盖住鱼的腥味
