用料
酸菜鱼头的做法
鱼头洗净。放酱油3、4茶勺，盐一茶勺，半个生姜切片，抓匀腌制半小时。
小米椒、小青椒、切段（看个人口味，爱吃辣的就多放几个，吃不了辣的也可以不放）蒜米剁成蒜粒。
我用的是包装的酸菜，里面有菜汁，做酸菜鱼一级棒。
酸菜切得越小越入味
放准备好的配料进锅翻炒几下，加水没过鱼头。
盖锅盖，焖十分钟。即可取出装盘。
成品
小贴士
煎鱼头的时候尽量少翻面，尽量采取焖的方式，这样鱼头不容易散，也更容易入味。
