东北名菜：酸菜猪肉炖粉条

酸菜，绝对的东北特产。 虽说是腌制食品，但是我更愿意相信它是发酵食品。酸菜的酸味是来自乳酸菌发酵产生的，相比其他腌制食物，在制作过程中放盐的比例并也不算多。
吃法很多，像这样炖着吃的方式，是家家户户餐桌上的常客。

用料  

东北名菜：酸菜猪肉炖粉条的做法  

1. 切酸菜：酸菜切丝要切很细很细的丝，把比较厚的白菜梗用刀片成一片片的，再切丝儿。然后把切好的酸菜丝泡在清水里面，洗三四遍，挤干水分，握成一个个酸菜球备用。
   
   五花肉切薄片，我切的有点厚。铁锅加热，放入五花肉中小火翻炒至出油。然后放入葱花，放入盐炒香。
   
   

2. 放入酸菜球，和少许盐继续翻炒。

3. 然后加入水，水量与食材同高。上盖子中火炖煮，开锅之后继续炖煮20分钟左右。提前五六分钟加入粉条，等粉条也熟了，就可以出锅了。

小贴士

酸菜一定要多泡一会儿，多洗几遍。不然太酸，而且会有腌制食品的味道。
农家的做法喜欢放猪血，加上五花肉就变成了杀猪菜。
也可以把五花肉换成排骨。切记五花肉不要炒的太老，颜色太深，不然就不好吃了。