茭白猪肚丝

猪肚不仅营养丰富，还有很好的药用价值，含有蛋白质、胆固醇、维生素等营养成分。猪肚爽脆嫩口，搭配茭白、彩椒，整体口感清爽诱人，色彩丰富。

用料  

茭白猪肚丝的做法  

1. 预处理:
   1.将猪肚切丝，去除内部油脂。
   2.将生姜切丝。将小葱切段。
   3.将茭白去皮切丝。将红彩椒切丝。

2. 锅中加入清水烧开，加入猪肚、料酒焯水，捞出。

3. 锅中加入色拉油，待油温升至3~4成，约120℃，加入茭白浸泡至泡熟捞出。

4. 锅中加入色拉油，加入葱段、生姜丝和红彩椒煸香，加入猪肚、茭白翻炒。

5. 加入盐、糖、味精和白胡椒粉调味，加入水淀粉勾芡翻炒均匀。

6. 淋入少许明油即可装盘。

小贴士

猪肚的预处理烹饪时间需注意，时间短不宜食用，时间过久猪肚成品层次不清晰，影响口感及外观。