金钱蛋又叫湖南蛋，简单又好吃，下饭又营养，鸡蛋煎后的外焦香与双椒蒜香碰撞后的口味层次感，造就这道经典美食
用料
| 鸡蛋 | 4个 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 一勺或者5ml |
| 老抽 | 1ml |
| 郫县豆瓣 | 1勺 |
| 盐 | 2克 |
| 二荆条 | 4根 |
| 小米辣 | 3根 |
湘菜经典下饭菜金钱蛋的做法
鸡蛋在水中煮8分钟左右，捞出放在凉水里浸泡后捞出
煮熟的鸡蛋快速放入冷水。剥壳更容易，用粘了水的刀轻轻的切成片，不要竖切要用刀刃划鸡蛋比较不容易碎
鸡蛋放在油中煎时候，也可以考虑沾部分玉米淀粉，或者沾一些生蛋清，这样不容易碎
中火煎，一面炸好后再翻面，用筷子翻
，炸至表面焦黄的时候将鸡蛋推到一边或者捞出
下入切段的双椒和蒜末，炒香
放入湘菜灵魂豆豉酱，或者老干妈，炒香后放入生抽老抽，和鸡蛋炒匀。
一辣解三馋
再辣就过年。
小贴士
切鸡蛋的时候，把刀的两面都粘水，这样好切，不会粘刀，也可以用切蛋器
