硬菜代表--排骨炖豆角土豆（豆角焖面胚子）

排骨、土豆、豆角，铁三角两两组合怎么炖怎么香。封面图这次是要焖面（超简单下个发）的所以买了四季豆，正常炖的话用其他品类的豆角也都好吃。

用料  

硬菜代表--排骨炖豆角土豆（豆角焖面胚子）的做法  

1. 食材处理：
   1.排骨凉水浸泡2小时以上（急就不泡）
   2.摘豆角，掰不掰断随意。关于土豆在下一步。
   3.姜切片，葱切葱花，蒜拍扁，大概切两下。花椒八角干辣椒备用。
   4.几种酱油和料酒备好，免的炒时候慌乱。

2. 如图↑如果不是焖面用，土豆平时我还是用刀别（锛）成块或者切滚刀块。（玉米、倭瓜炖进去都好吃，很好吃的那种好吃！和土豆一块下锅就行）

3. 1.不焯水直接爆炒 肉香味绝对更浓郁（冻的久的话还是先焯一下），热！锅凉油下排骨，要不然粘锅粘的你怀疑人生。
   2.花椒八角干辣椒可以先扔进去，中小火多煸一会儿炒干水分，转大火锅边烹一圈料（白）酒（一定炒的水分够干再烹料酒，即刻颠勺绝对出火苗↑像这样），放姜蒜，酒和姜蒜水分炒干后重复上述操作，再放葱花。
   3.锅边淋入半圈一品鲜，一圈老酱油，一点老抽，炒出酱香味，转小火加热水没过排骨。

4. 4.中小火，水开后炖15-20分钟下豆角土豆，适量加盐。再炖15分钟左右。出锅前撒蒜末盛出。

小贴士

1.锅没热透炒排骨粘锅了也别慌，中小火不会糊的，加水一炖基本没区别，就是锅铲不好刷。
2.土豆先过油的话更香但更胖。
3.只放黄豆酱油有惊喜。炖排骨是真的很适合只放老式黄豆酱油，分分钟吃出农村大锅炖的味儿。