又到毛栗子🌰的季节,粉糯香甜,蜜一般的滋味啊!家常做法毛栗子烧五花肉,相当接地气的一道菜。
用料
五花肉 | 500克 |
毛栗子 | 300g |
料酒 | 5勺 |
生抽 | 3勺 |
红烧汁 | 2勺 |
米醋 | 1勺 |
姜 | 6片 |
冰糖 | 适量 |
辣椒 | 1个 |
小葱 | 5根 |
毛栗子烧五花肉(清爽版)的做法
今天的食材有单独处理,所以少了我惯有的食材全家福!第一步:冷水下锅,焯水五花肉,放入姜片,葱头,黄酒。除杂质和猪肉的腥味。
放入冷水里二次清洁干净备用。
五花肉本就油腻,所以,我这次用清水代替油炒糖色,不会油腻。适量清水加冰糖,小火,注意⚠️,小火慢慢熬。ps:我口味喜甜,不喜欢太甜的小伙伴注意减糖。
渐渐出来焦糖色后放入姜片,炒出香味。
放入五花肉翻炒均匀。
放入:5勺料酒,3勺生抽,2勺红烧汁,1勺米醋提味软化肉质,1个辣椒,翻炒均匀。
放入高于食材的清水。
大火烧开转小火慢炖。看看,汤汁清透很清爽不会太油腻。浮油是五花肉本身自带的嗷!
清洗干净后放入清水里,用手轻轻一剥,皮就掉了,很容易处理。
五花肉满满煮软出油后,锅里汤汁渐渐浓稠,放入毛栗子。
毛栗子提前煮过,如果有亲亲没有提前煮好栗子,生栗子要提早下锅。
汤汁渐渐收干,放入葱段,开大火翻炒片刻。
出锅前调好味道即可。
小贴士
小窍门:煮毛栗子的时候可以放一丢丢糖,糖有渗透压,可以加速粉糯栗子嗷!