用料
香菇肉末烧豆腐的做法
豆腐切小块，放入水中先煮一刻钟左右，去除豆腥味，后续炒制的时候也不容易散
肉末用料酒和酱油腌制入味，香菇切小块，葱白切末
炒锅中倒油，下姜片和一小部分葱白末，将肉末炒至变色后盛出
锅中再加少许油，剩下的葱白末先下锅炒出香味，然后下入香菇块，加盐和酱油，翻炒均匀香菇炒一会儿就会出汤，如果观察汤汁较少可以加少量水，盖上锅盖焖大概一分钟左右，观察到汤汁变少即可下入上一步炒好的肉末，加酱油、糖、生抽，翻炒均匀后加少量水，再次盖上锅盖焖一分钟左右。
打开锅盖，下入煮好的豆腐块，不够咸的话可以再加一点盐或酱油，翻炒均匀，加少量清水盖上锅盖焖一会儿使豆腐入味
调适量淀粉最后勾芡出锅
