回锅肉您会怎么炒呢?
哈哈~这次给大家分享一款“非常规”操作的回锅肉,却是我们家里常常做的!
用贵州的糟辣椒来炒的回锅肉,真的超好吃的~糟辣椒的味道特点是酸辣咸融为一体,能很好的中和五花肉的肥腻,再加点儿蒜苗~除了颜色更好看之外,还有蒜苗独特的清香气。
ps:糟辣椒辣度就是微微辣、大多数人都能接受,腌制过的它有特殊的酸味,和肉菜在一起非常搭。
这类爆炒菜,在家庭制作时选的基础用油很重要,否则烟味很大、很呛。特别推荐最近家里一直用的多力葵花籽油,幼的品质不仅看得见、用气来体会更深,贵州的家常菜里爆炒不占少数,用它真的油烟少了很多!作为家庭掌勺人,这个我超满意的~
用料
五花肉 | 300克 |
蒜苗 | 3根 |
糟辣椒 | 30g |
姜片 | 6片 |
(预留出一片姜切丝用) | |
多力葵花籽油 | 15克 |
糖 | 3克 |
盐或者生抽 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
花椒粒 | 3粒 |