用料
去火汤：苦瓜豆腐肉羹汤的做法
豆腐切成小丁
水开加盐，倒豆腐汆水捞起沥干
苦瓜洗净对半切开，掏去内瓤
这层白色的内部，切去
切丁
汆水捞起
肉去掉筋膜切丁
加盐、白胡椒、料酒、蚝油腌制，撒入地瓜粉抓匀
小葱白炝锅，加一勺盐，加水煮开，倒入豆腐、苦瓜和肉丁，勾半碗水淀粉，最后撒入白胡椒。
很去火的一款汤
苦瓜这样处理，带有轻微的苦，但不至于难以入口，而且还翠绿。
