简单快手之家庭版酸菜鱼

最近小伙伴喊我写一个关于鱼的食谱，刚好做了自己喜欢的酸菜鱼顺道记录一下📝

用料  

简单快手之家庭版酸菜鱼的做法  

1. 1.选鱼，青鱼、黑鱼、鲢鱼都可以。

2. 2.鱼洗净，切片。我不是专业出身，马马虎虎😂，薄也需要一定的度，不要太薄了。

3. 3.鱼头、鱼片切好再用清水洗净煮。鱼片分开放置，鱼片里加入少量盐，蛋清，淀粉抓匀。

4. 4.锅内放油，烧至六层热放入葱姜蒜酸菜进行翻炒，酸菜可以多炒作一下。

5. 5.加入鱼头和鱼骨进行翻炒，偷懒不想把鱼头分出来，正常是做鱼头豆腐汤。今天就一起下锅吧……加入料酒、少量醋进行炒制。

6. 6.加入水，调料加入鸡精、盐、糖、少量白胡椒粉大火烧开。

7. 7.大火烧开中火煮3-5min左右，把鱼骨及鱼头捞出，剩余汤汁加入腌制好的鱼片，大火一分钟左右盛出，最后撒上葱花可以浇一点热油，因为太晚了我就没做。

小贴士

1.尽量选择刺少的鱼。
2.鱼片不需要切太薄，腌制时间无需太长，也不需要煮太久，直接影响口感。
3.选用品质好点的酸菜或者自己家泡的也行。