一鸭两吃（啤酒鸭+香酥鸭皮）

家人都不爱吃鸭子，该怎么办呢？我终于找到了办法。你也来试试吧

用料  

一鸭两吃（啤酒鸭+香酥鸭皮）的做法  

1. 1. 鸭子去皮。
   很多人不喜欢鸭子的膻味，把皮去掉，再做啤酒鸭就不会有那股味儿了。
   2. 鸭肉清洗干净、切块。
   放料酒、盐、生抽、白胡椒粉，
   再用刀背拍一部分生姜、洋葱、小葱、大蒜，全部放入盆中一起拌匀，腌制半小时。
   👉拍是有利于出汁水去腥，另外留一部分后面爆炒用

2. 1.鸭皮剪成中等大小的块块，清洗干净，用厨房纸吸干水份。放入锅内翻炒出油。
   未免糊锅，一定要勤翻。
   2.炸到鸭皮卷曲，鸭油基本都出来，只剩下两分油这样，把鸭皮捞起，晾凉。

3. 第一道菜就成了。（俗称油渣）。但是比猪油渣口感更好，更香酥，而且没有一丝丝的鸭膻味，配上烧烤专用辣椒面，味道简直完美！
   👉注意：注意掌握火候，熬制时间不够口感就很肥腻。熬制时间太久，油渣会有糊味。

4. 1.锅内留适量鸭油，
   2.下入花椒、干辣椒、大蒜、洋葱煸炒出香味，
   3.再倒入鸭块爆炒到鸭肉变色，
   4.加入老抽、糖翻炒上色，
   5.加入桂皮、八角，倒入500ml啤酒，
   6.把盆内剩下的调料也一并倒入，
   7.大火烧开后再煮五分钟，
   8.全部盛入高压锅内，上气后小火焖10分钟，
   9.完成出锅。
   （👉注意：高压锅时间根据鸭子老嫩程度不同自行调节）

5. 香气扑鼻且入味的啤酒鸭出锅啦！
   一鸭两吃，你们get到了吗？
   你也做了的话，记得来晒照分享噢

小贴士

鸭肉和鸭皮分开煮有利于去除鸭膻味