粤式版的啤酒鸭，没有川湘版本的红润鲜辣，但鸭肉酱味浓郁，香糯微辣，适合老铁们一试。
用料
| 鸭 | 半只 |
| 啤酒 | 1瓶 |
| 花椒 | 15粒 |
| 桂皮 | 1块 |
| 小八角 | 2个 |
| 姜 | 五片 |
| 蒜瓣 | 5-10瓣 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 小米辣 | 3个 |
| 香菜 | 3根 |
| 盐 | 一茶匙 |
| 生抽 | 1-2汤勺 |
| 老抽 | 半汤勺 |
| 柱候酱 | 一汤勺 |
| 黄冰糖 | 10-15颗 |
酱香啤酒鸭的做法
鸭肉斩件；姜切厚片；蒜瓣去衣即可；干辣椒切段；小米辣斜切成圈；葱切段；
热锅凉油，油温四成热，下姜片，花椒，八角，桂皮，蒜瓣，干辣椒，葱白，小火煸香；
料头香味出来后，下鸭肉，转大火，翻炒至鸭肉紧缩，水汽炒干，鸭皮金黄，大约五分钟。
一汤勺生抽，一汤勺柱侯酱，半汤勺老抽，十颗黄冰糖，一茶匙盐，翻炒上色
倒入啤酒，烧开后，转小火，撇去浮沫，焖煮30-40分钟
加入小米辣圈（可以放入青红椒块，断生即可出锅），大火收汁。
最后放上一把香菜点缀。
小贴士
1，啤酒本身具有嫩肉、去腥的作用。建议选择麦芽浓度较高的啤酒。
2，鸭肉炒干身了，是入味的关键。
