萝卜干炒腊味是小时候的最爱,如今去湘菜馆的必点。超市买的萝卜干总和在湖南吃的味道口感不一样,索性直接用萝卜山寨一下下,也还是传统的湖南菜口味 - 鲜辣下饭!
用料
萝卜 | 1根 |
腊肉 | 1块 |
牛角椒 | 4-5根 |
蒜 | 2瓣 |
盐,酱油,白胡椒粉 | 适量 |
没有萝卜干的萝卜腊肉的做法
提前将萝卜切条,用盐腌制两个小时左右,然后把挤干水分,挤得越干越好。腊肉蒸一下或者热水过一下切片。蒸过或者过水的腊肉可以把表面的浮油清理掉,也更容易切。牛角椒切条,蒜拍碎。
牛角椒和蒜热油下锅,加盐煸炒出香味,然后加入萝卜丝拌炒。注意腊肉和萝卜都是咸的,盐只需要加牛角椒的份量就够了。
最后加入腊肉片翻炒均匀,加点酱油,洒点白胡椒粉出锅。