用料
| 龙利鱼 | 400g |
| 油（两次） | 铺满锅底 |
| 黄灯笼辣椒酱（海南椰盛食品） | 一勺 |
| 葱姜 | 适量 |
| 酱油 | 一大勺 |
| 醋 | 一勺 |
| 白糖 | 5g |
| 鸡精 | 1g |
| 水（稀释调料） | 两大勺 |
| 香菜 | 一小把 |
| 香油 | 3滴 |
| 料酒（白酒） | 5滴 |
黄灯笼龙利鱼🐠的做法
将鱼切花刀。葱姜切段。酱油、醋、白糖、鸡精放入碗中拌匀。
把鱼放入碗中腌制15分钟。（这是第二词次做，酱油没了用了一点老抽，正常颜色比这个要浅）
把鱼从调料里捞出来，剩下的调料加两大勺水。油倒入锅中，三成油温（90℃），将鱼双面煎成金黄色。捞出，沥干油，放入盘中备用。
煎好的鱼，金黄色的。
将油倒入锅中，烧热。将辣椒酱、葱姜爆出香味。将调好的调料汁倒入锅中，调大火烧开，去沫。将煎好的鱼放入锅中，水烧开后，调文火。加盖10分钟。
调大火收汁。淋香油，出锅。撒上香菜
小贴士
1.煎鱼掌握火候，保持肉质鲜嫩
2.黄灯笼辣椒酱和葱姜炒匀
