用料
| 牛腱 | 400克 |
| 辣椒（很辣的那种尖椒） | 1只或以上 |
| 大蒜 | 一头 |
| 鹌鹑蛋 | 按照喜爱程度添加 |
| 香油 | 少许 |
| 生抽 | 适量 |
| 冰糖 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
辣椒酱牛肉的做法
牛肉洗净焯水，撇掉血沫。切成大块。
锅烧热，放花生油混合香油（差不多１：１比例），放入焯过水的牛肉块和大蒜，翻炒至变色。
倒入没过牛肉的开水，加入适量生抽和冰糖，小火煮2０分钟，放入鹌鹑蛋，一整根切掉蒂的辣椒，继续炖煮15分钟，把水分收到半干。（如果想要调整辣度，可以适当增减辣椒个数，当然要考量辣椒本身的辣程度）
出锅！（放凉也可吃）
小贴士
1 可放一点老抽调色。
2 如果想要调整辣度，可以适当增减辣椒个数，当然要考量辣椒本身的辣程度.
3 大蒜和鹌鹑蛋的数量按照喜爱增减
4 可放少许花椒粒增加风味
5 放入整根的尖椒，切掉蒂，辣椒身上划几刀，一定要保留里面的籽！
