干煸四季豆（上桌秒光）

菜品特色：
干煸四季豆属于川菜菜系，口味咸鲜微辣，四季豆脆嫩爽口、色泽嫩绿、营养丰富，是一道色香味俱全的家常菜。

用料  

干煸四季豆（上桌秒光）的做法  

1. 翠绿的四季豆油亮有光泽，中间掺杂的颗颗酥香猪肉粒都抢不了它的风头！
   
   
   
   预处理：
   将豆角用刀切段。将小葱切成葱末。

2. 将锅中放入色拉油，待油温升至6~7成，将豆角放入锅中炸熟至虎皮状，过滤捞出。
   先让四季豆在油锅里游一游，是为了让它的水分外渗挥发，从而牢牢锁住风味。

3. 将锅中放入少许色拉油，加入肉末、干辣椒和红花椒炒香，再加入芽菜炒香。

4. 将豆角放入锅中，加入盐炒拌均匀，加入味精，鸡精和白糖翻拌均匀。加入小葱末、芝麻油炒香出锅，装入盘中即可。

5. 装盘上桌。

小贴士

1.合理掌控油温，三成油温下锅，待四季豆炸至虎皮状且断生即可。
2.干煸四季豆的灵魂材料是四川宜宾碎米芽菜、猪肉末、小葱和香油，想要正宗味道，这些材料不可缺少。