快过年了,当然要把年味儿给轰起来
阳台上挂点腊肉,香肠,鸡,鸭,鱼…可就太到位了
很多人可能嫌麻烦,但实际操作没那么复杂,就是需要些时间。
风干的鸡腿肉质很筋道,超级好吃,感兴趣的话就接着往下看吧~
用料
鸡腿 | 10斤 |
盐 | 150克 |
桂皮 | 1块 |
八角 | 6个 |
花椒 | 30粒左右 |
香叶 | 3片 |
栀子 | 6个左右 |
🧨年味儿十足的风干鸡腿的做法
首先我们要有鸡腿,不用洗,但需要把鸡腿上可能残留的内脏处理干净
栀子打碎,泡水
需要的调料有八角、草果、香叶、花椒、肉桂、桂皮,准备齐全后打碎备用
在锅中加入盐,炒变色之后,再把剩余的调料放进去,炒出香味即可
在鸡腿中加入白酒和栀子泡的水,搅拌均匀上色
再加入炒好的调料,翻拌均匀。
先不要急着往出挂,还需要腌两天,中间翻拌一次。可以让鸡腿入味
两天腌好之后,就可以挂出去啦,需要阴干,我们家挂了差不多13天,出来的肉质就很筋道。
一般挂10天就可以了。
挂够时间,拿回来放冰箱里冷藏储存。
还要注意一点,风干的时间越久,肉就越干,所以在吃之前是需要泡一下的。
泡好之后,放在高压锅里上气煮最多10分钟就可以吃了。
小贴士
调料的用量还是看个人喜好,比如喜欢吃麻,就多放点花椒,但是盐一定要掌握住,要不然出来太咸了。
记得晾的时候,一定是阴干。