麻辣味十足的干拌鸡

好友送来一只宰杀好的公鸡🐓。最近鸡吃的有点多😛炖汤，红烧，辣子鸡，青椒鸡～～那么这次就干拌鸡走起😀

用料  

麻辣味十足的干拌鸡的做法  

1. 一般我中午做菜基本没时间拍步骤，因为儿子只有40分钟lunch time，要照顾他吃饭的时间。不过我会尽量把每一个步骤写清楚
   1，冷水下锅丢姜，葱煮鸡，大火烧开后关火闷一小时（切记不揭盖）闷熟的公鸡肉质嫩，口感好，然后捞出来放冰水中快速冷却鸡肉紧致。我一般的做法是前一天晚上煮好捞出来直接放冰箱第二天凉拌。
   2，冷却的鸡剁成小块，鸡胸肉和鸡腿手撕成条，这样不喜欢啃骨头的可以有鸡片或鸡丝，喜欢啃骨头的也有骨头可以啃。
   3，撒盐在剁好的鸡块上拌均腌十分钟使其入味后，放蒜粒，姜颗，白糖，酱油，小米辣，醋，鸡精，花椒粉，香葱全部拌匀，想要芝麻的撒点芝麻和炒香的花生
   4，装盘，美味出炉！