用料
| 牛肉（腰窝） | 1500克 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 3片 |
| 八角 | 2个 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 冰糖 | 15小粒 |
| 啤酒 | 1听 |
| 老抽 | 3勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老汤（灵魂） | 1碗 |
炖牛肉（小碗牛肉）的做法
选上好牛肉腰窝部位，要肥一点挨着肋条的部位。
浸泡4-6小时，泡过的水保留。
捞出后切方丁
准备佐料入砂锅，冰糖、香叶、八角、桂皮、干辣椒
凉水煮牛肉，撇掉血水，捞出洗净入砂锅
将泡牛肉水与煮牛肉水混合烧开，撇掉血沫呈现清汤
准备调料，生抽一勺、老抽三勺、啤酒一听、灵魂老汤一碗
入锅上火
将刚才处理好的清汤入锅加满
大火烧开后小火慢炖两小时，成品
享受
小贴士
1.泡牛肉的水与煮牛肉的汤处理成清汤是关键
2.老汤是灵魂，每次做完了记得留一碗
3.炖煮时候避免扑锅可斜插一根筷子在锅和锅盖中间
4.选牛肉一定要牛腩或者腰窝，可以肥一些
