猪蹄烧白（独家创新菜）

烧白，是很多人都喜欢吃的一道传统菜，但其采用五花肉，比较油腻，也让很多爱美的女士望而却步。
猪蹄，富含胶原蛋白，软糯，一般是用来炖汤，红烧。
我们就创新的将猪蹄与烧白结合起来，制作出一道既有烧白鲜香，又不再肥腻的新菜品。

用料  

猪蹄烧白（独家创新菜）的做法  

1. 猪蹄尖从中间切成两半，清理猪毛，加点老姜片，汆水十分钟。

2. 汆水后趁热在猪蹄皮上抹上红糖，放置，晾干表面水气。

3. 锅中倒油，将猪蹄炸至表皮金黄。

4. 炸好的猪蹄可将表皮用刀划成方块，便于食用。带皮一面向下，铺在蒸盆中，放姜片，芽菜，淋入酱油，撒上白糖，花椒，入锅蒸约2小时，至猪蹄软烂，端出，扣盆即可食用。

小贴士

芽菜需要淘洗，用其它的盐菜也可以。要注意芽菜的咸度，酱油也要适量，免得过咸。加入白糖是为了综合调味，可替代味精，但不能过量，一点点即可，不能让菜有甜味。