这个吐司配方是真的好👍小法做了不下五四次，每次都用这个吐司来磨合不同的烤箱，口感和品质是真的没得说~
尤其是加了咱们之前分享的奶酥馅，有原味和抹茶内馅儿加持，奶香扑鼻，柔软超弹，超棒的！
两种吐司奶酥馅教程戳这里：
用料
| 配方可做2个450吐司，分割150g左右一个，图片小法做了2倍四个吐司。 | |
| 中种 | |
| 高筋面粉 | 350g |
| 水（常温） | 190g |
| 干酵母 | 3.5g |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 150g |
| 奶粉 | 20g |
| 细砂糖 | 80g |
| 干酵母 | 1.5g |
| 全蛋液 | 50g |
| 盐 | 6g |
| 水（夏天用冷藏） | 80g |
| 无盐黄油（软化） | 50g |
70%中种开花奶酥吐司，超经典！（视频教程已添加）的做法
先来做中种，中种全部材料混合成团。
发酵到两倍大（小法是盖湿布放太阳下发酵的，大家也可以借助发酵箱，或冷藏过夜）
除黄油外材料加入厨师机，中种也一起加入，先低速搅拌混合成团，根据面粉吸水性适当调节液体。
揉出厚膜加入软化的黄油。
低速黄油吸收了再中速持续揉面，揉到吐司需要的薄而透明的手套膜状态即可。
揉完面温要控制在26度左右。
放入烤箱，温度28度，加一盘热水，发酵约40分钟。面团份量比较大的时候，可以发酵中间翻一下面，这样发酵更均匀。
发到体积膨胀约2倍，轻轻按压还有一点弹性的状态即可排气。
分割小份，每份约150g，小法做了四个吐司的量。
团圆整形，盖保鲜膜休息10分钟。
按照吐司的做法卷卷，中间抹入奶酥馅料。
每三个卷卷一组，放到烤箱中第二次发酵。
设置38度，底盘同样加一盘热水，发酵到体积膨胀，轻轻按下去有点回弹的状态，八九分满即可。
用剪刀在吐司中间横向剪小口，露出奶酥馅料。
烤箱四条450g吐司，190度预热，转180度约60分钟，注意上色及时加盖锡纸。小法是大约半个小时后加盖了锡纸。四条吐司侧面要上色好看，一定要烤透！
出炉大力震一下模具，迅速脱模晾凉。爆发力非常强的吐司啦！高高的~
原香黄油&清爽抹茶，你更爱哪一种呢？
小贴士
1、表面的切口会随着加热膨胀开口，开口太大，奶酥夹馅太多会漏出来哈！所以剪口下次可以小一点，吐司开花的地方很漂亮呢~
2、加了70%中种的吐司，发酵速度非常快，一定注意发酵时间和状态的判断！配方里面液体比例也要根据老面的状态及时调整！记得揉面时候额外预留哦~
3、组织非常漂亮，可以撕着吃！软到心坎里！而且老化很慢~奶酥的口感爆好吃哦~香香甜甜的，小朋友会更爱的~
4、小法更爱抹茶，清爽香甜，非常好吃柔软的日式甜吐司了~
