用料
| 面团 | |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 低筋粉 | 50克 |
| 酵母 | 1.5克 |
| 盐 | 4克 |
| 黄油 | 15克（可不放） |
| 水 | 150克左右（不够慢慢加） |
| 碱水(浓度4%) | |
| 温水 | 500克 |
| 烘培碱 | 20克 |
| 海盐适量装饰 |
碱水包🥨的做法
高筋粉➕低筋粉➕酵母➕盐先拌拌拌
注：酵母与盐要分开哦不要直接接触
再加入水拌拌拌
揉成面团直至有厚膜
加入黄油🧈，揉到有点薄膜就好
然后保鲜膜封好松弛20分钟
面团松弛好后，根据需要分割小面团，大概20克一颗吧，包馅料就25克
揉成小球球，盖上保鲜膜松弛15分钟
松弛结束再次搓圆或者整形，
包馅料的这个时候可以包哈🙃
搞定后放进冰箱冻冻冻🧊
碱水制作:
烘培碱➕温水，拌拌拌
浓度控制在4%就ok啦啦啦啦啦
碱水不要与皮肤直接接触⚠️
拿出冻好的面团团，放到碱水中泡个澡🛁
大概3.4分钟，面团有点浅黄色即可
放入烤盘，划几刀
烤箱170度左右预热下，放进去烤20分钟左右
留意上色情况哟🙃
哒啦~出炉呼呼~
牛角🥐
又是丸子
🥨
