西葫芦单炒鸡蛋或者西红柿都比较单调，最近灵机一动发明了一个超好吃又营养丰富的版本
用料
| 西葫芦 | 一颗 |
| 西红柿 | 两个 |
| 鸡蛋 | 三个 |
| 胡萝卜 | 一根或半根 |
| 盐，鸡精，十三香 | 适量 |
| 蒜头，小葱 | 适量 |
炒西葫芦番茄鸡蛋胡萝卜的做法
首先把蔬菜都洗净切好，西葫芦竖切四分，切成扇形；胡萝卜切成扇形或切丝；西红柿切块；鸡蛋打进碗里搅匀；蒜头两三瓣，切成片或者剁碎，小葱切小块
热锅，加适量（少一些）食用油，油烧热将搅拌过的鸡蛋倒入油中，稍微加点盐，用筷子顺时针搅拌，等鸡蛋基本呈固体的时候关火盛出。
热锅加油，蒜丁炝锅，加入西红柿炒久一点，至西红柿基本不成块状，加入胡萝卜，一分钟后加入西葫芦，七成熟的时候加适量盐和十三香（或者自己喜欢的其他调料），九分熟的时候将之前炸好的鸡蛋倒入锅中，加小葱，加鸡精。即可出锅。
