@Wel๛ (灬°ω°灬)
解釋一下
1T=15g
1t=5g（標準量匙都是這樣喲）
用料
| 蝦仁 | （依照自己想要的份量）300克 |
| 肥絞肉 | 75克 |
| 花椒鹽 | 1t(茶匙) |
| 薑汁 | 4/1t |
| 鹽 | 3/1茶匙 |
| 水 | 30克 |
| 蛋白 | 1T |
| 太白粉 | 1T |
| 米酒 | 2/1T（去腥） |
| 薑末 | 少許<1t> |
| ……………分割…………… | |
| 麵包糠 | |
| 麵粉 | |
| 全蛋蛋液 |
💲金錢蝦餅💰的做法
1.將蝦仁用刀背壓碎成泥
2鋼盆內加入▪蝦仁泥▪肥絞肉▪薑末▪薑汁▪鹽▪米酒▪蛋白▪花椒鹽（可胡椒取代）▪太白粉▪水（簡單說就是全部對你沒聽錯全部）
攪和成有筋性不會水水的（可放置冷藏半小時比較好捏）
3.以上三種▪︎麵粉▪︎蛋液▪︎麵包糠
三兄弟稱為◇吉利炸（跟日式炸豬排一樣）
將第二步驟像丸子一樣捏出一團（差不多大拇指和食指圈起來這樣）將蝦團壓扁呈圓扁狀
4.下鍋炸至浮起且表面金黃（不放心可用筷子戳戳）油溫大約在中油溫（手上會黏一堆可丟麵包團下去冒泡浮起就ok）炸完後撈起備用
5火開到武火（大火）使油溫上升但不要冒煙大概就是放下立馬有一堆泡泡的程度，再將剛剛撈起的重新放回回炸不超過8秒，此稱為搶酥，可以逼出油分且更酥脆
6.撈起即完成
完成
登 登 登 登！！！
小贴士
＃切記油溫要剛好
＃底下可墊生菜但一定要擦乾
＃可加入洋蔥末或是其他東西增加口感都一定要細否則容易散掉
