酥脆香辣鸡腿汉堡

用料  

酥脆香辣鸡腿汉堡的做法  

1. .将汉堡胚放入汉堡机（温度180度）中加热30秒，未解冻完全1分钟.

2. 带芝麻那面汉堡胚从里到外转圈挤沙拉酱15克，不带芝麻那面汉堡胚从里到外转圈挤甜辣酱15克.

3. 鸡腿肉：裹粉操作：
   1.将腌制好的肉类放入裹粉台中.
   2.进行粉-水-粉步骤将肉类裹出鳞片.

4. .在沙拉酱上放入生菜，相应的汉堡肉，盖上挤了甜辣酱的汉堡胚包上即可.

小贴士

肉类处理及腌制：
1.肉类解冻（香辣味：翅中、翅根、大鸡腿、去皮腿肉、童子鸡。奥尔良味:全翅、去皮腿肉、童子鸡。）.
2.用钢针或断筋器将肉类打孔（入味）.
3.带骨头的肉类用冰水泡10分钟左右（去血水）.
4.把水份挤干，按配比将肉类进行腌制.
5.手搅3分钟左右将肉类放入冷藏冰箱泡制8小时.腌制好的肉类放冷藏保质期2-3天.