这道菜是在上海工作的时候在一位朋友家做客,朋友家的月嫂阿姨做的一道菜,吃完后就深深爱上了,可惜当时不喜欢自己做菜,所以没请教,今天这个是自己后期研制的方法,经过了几次修改,味道还原百分之九十五,嘿嘿,整个菜的核心就是俩字,入味,把青椒和培根炒老炒干一点(特别注意:一定要是胡麻油,之前试过普通的什么菜籽油花生油,炒出来味道大大扣分!)
用料
青椒 | 6个(280g) |
柴火熏香干 | 3块(300g) |
培根 | 150g |
葱花 | 少量 |
胡麻油 | 适量 |
酱油 | 适量 |
熏干青椒炒培根的做法
青椒和培根均切成一样大的方块,熏干切成立方体,葱少许
锅里倒入油,等油热了下葱爆香
下青椒翻炒均匀,这个时间要长一点,目的是要让青椒变软变老
倒入培根,继续翻炒,同样时间要久一点
下熏干继续~
然后倒入酱油,继续翻炒~不用怕把菜炒老,继续炒啊炒炒啊炒……
炒到青椒有点皱,然后就可以装盘啦,按照我这样的炒法酱油最后都炒干了,会很咸的,是不用放盐的,不过口味实在重的朋友也可以放点盐,可以提前尝下咸度再决定放不放盐,超啰嗦,完工,啦啦啦~
补张图
小贴士
我个人超爱这道菜,所以每次吃它的时候量会多一点,只炒这一盘菜就够吃了,如果亲们还炒炒别菜的话,青椒和熏干的量各减半,火腿就不用减了