抱蛋蛎黄

跟老公新学的菜 抱蛋蛎黄 也叫海蛎子肉 牡蛎肉 都是它…… 鲜美异常 鸡蛋的香与蛎黄的鲜结合在一起简直perfect！

用料  

抱蛋蛎黄的做法  

1. 一把韭菜切末 五个鸡蛋（家里人多 所以用了7个鸡蛋 但是五个鸡蛋是最合适的）加一勺盐 半勺鸡精 搅匀

2. 蛎黄冷水下锅 焯熟 捞出来 注意不要用冷水过凉了 会冲淡鲜味

3. 锅里放油 倒入刚才搅拌好的蛋液 注意不要用锅铲去翻它 等底部凝固了轻轻的晃动锅子 把焯过水的蛎黄摆在尚未凝固的蛋液上 一定要小火 慢慢的烘

4. 把焯过水的蛎黄摆在尚未凝固的蛋液上 一定要小火 慢慢的烘 这道菜是单面煎的 不需要翻面哈

5. 等蛋液完全凝固熟透 出锅就可以啦 喜欢吃蒜泥的可以调一碗蘸着吃 也非常好 建议蒜泥里稍微放点米醋 贝类海鲜和米醋是绝配（我用的青岛灯塔米醋）哈哈 从小吃惯了的味道

小贴士

注意蛋液凝固放入蛎黄了以后一定要小火烘 小火小火 并且不间断的晃动锅子 保证每个部位受热均匀