菜节是上海春天的时令菜，本次只采用茎的部分。腊肉是邻居家乡江西的腊肉，咸鲜香。其它腊肉也可。
用料
菜节炒腊肉的做法
菜节洗净，将茎的部分切小段，粗的茎可以从中间破开，分成二根或四根
腊肉肥瘦分开，切成小粒。
锅烧热，倒适量油煸炒腊肉的肥肉部分，将油煸炒出来后加入瘦腊肉继续煸炒至变色。
将菜节加入锅中同炒，变软后加少许盐，因为腊肉本身有咸味，所以一点点加，以免过咸。
最后加入适量鸡精，不加也可。出锅装盘。完成！
