蛋黄中加入牛奶和玉米油备用。先打蛋白，打好放置，预热烤箱160度，再拌面糊。可以观察在这期间蛋白的稳定性。搅拌之前用蛋抽蘸取蛋白观察是否还是跟刚打发好一致。静置不应超过10分钟。
用料
自留版6寸戚风的做法
常规偏淡甜，160度预热，垫双层烤盘，55分钟
八寸 160度40分钟
小贴士
打发蛋白分四次加糖，最后一次加入淀粉一起打。低速-高速-高速-低速慢转蛋盆整理蛋霜
