包子褶子虐我到心塞,不如放一放,换个造型玩包子。好比衣服,你正装要有,礼服要有,休闲服也得有,运动装也得买一样,对不对😂
同我一样被虐的同学,我们玩土豆包子好不好!
不用介意整形哈,越是歪瓜裂枣越是像😂
中粉460克,黑麦粉40克,红糖20克,水240克,酵母4克。
馅料,芋泥馅,紫薯泥馅 豆沙馅,and so on想什么馅就什么馅,有什么馅就什么馅,要是没馅,也可以,随你意!
泥土:可可粉5克,奶粉5克,糖粉适量,爱甜的多放,不爱甜的少放。别不放,可可粉有苦味😂
用料
面粉 | 460克 |
黑麦粉 | 40克 |
红糖 | 20克 |
酵母 | 4克 |
水 | 240克左右 |
呀!土豆!的做法
红糖先用水化开,加面粉(没有黑麦粉的全部用中粉也行),加酵母,揉面。揉透,揉到面团切开无气孔。手感跟耳垂般柔软,滚长条,切剂子。剂子大小随你意。我的50克上下,基本一斤面15个剂子。正好两笼屉,下层7个,上层8个。
馅料可以先捏成球 可以一边包一边勺子舀,随你意。我这个芋泥馅35克左右一个。
取一剂子,按扁,擀饺子皮一样擀大,边薄中间厚。
放上馅。
边转边用虎口收口
当然你也可以这样,捏褶子收口,随你意!正好练习捏褶子也是可以的!
收口,搓一下。不比滚圆溜滑。留不留褶子印,随你意!
我留点,做成土豆更逼真。
爱怎么捏你随意!
捏成土豆形状就行。加黑麦粉的好处不光是增加粗粮纤维,更逼真土豆皮有木有发现,有木有发现啊!
弄跟竹签,你要牙签也随你意!就是牙签太细,满怀激情戳的洞洞很可能经过发酵,蒸,就没了😂
洞洞越不规则越逼真。不然跟克隆土豆一样😂
垫油纸,放在笼屉上,间距留大点,尽量不要发生蒸好之后有连接合并的地方。那样看上去会是烂土豆😂
发酵箱25度,加碗温水,一发到1.5倍大
开水上锅蒸10分钟。取出放边上表皮干一下。
表面结的皮温凉了,干了,放到可可粉,奶粉,糖粉混合的泥土里,滚一圈
看,滚过泥土的包子,是不是乱真!是不是啊!
15个包子变成一堆新鲜出土的土豆啦
这个方子那么多随你意!
希望你做出来的如你意!
小贴士
没啥好絮叨的了,方子里都说明白了。有不明白,反复看看方子即可😂
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