舌尖2中介绍了香椿这种中国人才食用的美食,春天的树梢头才弥散开来的特殊香气。都说没有吃过香椿头的春天不算春天。哈哈其实已经立夏,但立夏非入夏,春天绵绵长,农村亲戚摘了自家香椿树的芽芽带来。香椿的吃饭常见的是拌豆腐或是炒蛋,更喜欢炒蛋的吃法,芬芳无比,配料和方法又简单,但是可以让家人满足的吃一餐。
用料
香椿头 | 一小把 |
鸡蛋 | 三颗 |
盐 | 少许 |
油 | 适量 |
舌尖2——香椿炒蛋的做法
香椿头清水冲洗,自家树上野生的干净的很,洗去浮灰就可以。洗干净沥干,切碎。0.5-1厘米长短左右就可以。
热油,倒入打散的蛋,稍稍划动铲子。
不要等蛋液全部凝固的时候,就放入香椿碎末,开始翻炒。
我妈妈习惯在鸡蛋中放盐,那样炒出来鸡蛋太咸而香椿不够味,我还是习惯在快出锅前加盐调味。炒熟的香椿少了红色,留下墨绿色,鸡蛋与椿芽相互包裹你我不分。
出锅啦,开吃。
这个总会害我多吃很多饭啊。
小贴士
蛋液不全熟的时候放入香椿,这样蛋与香椿相互包裹,筷子一夹能成形,我比较喜欢这样的吃法。