去成都吃过一款软炸肉，味道不错，今天复刻了一下，下酒、加餐、零食都不错。
| 猪瘦肉 | 100克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 淀粉 | 2勺 |
| 面粉 | 2勺 |
| 花椒粒 | 30粒 |
| 盐 | 适量 |
花椒放锅中开小火焙干，锅中不加油。
猪肉切条，用盐水抓洗，清水洗两遍攥干备用，这样处理的肉血水去除的干净，肉没有腥味。
肉中加擀碎的花椒粒、盐（可以稍咸点）、胡椒粉，1个鸡蛋，充分搅匀。
搅匀后加蒜末，不喜欢的可以不加。
加面粉和淀粉，面粉和淀粉的比例1:1，先少量的加。
拌匀后是这样粘粘的，加1小勺植物油拌匀腌制10分钟。
油温大概6成热，肉一条条的下入油锅，上色的及时捞出来，都炸完，油温再次上升复炸20秒。
