一直想做个彩色的馒头始终就不知道配料是什么,无意中在淘宝看到了红曲粉和紫薯粉及其他各种颜色的粉,按捺不住的心终于忍不住做起来了。
最重要的是给家人做才有动力。
用料
面粉 | 400克 |
盐 | 3克 |
糖 | 12克(根据自己口味增减) |
酵母 | 4克 |
水 | 220克(冷水) |
红曲粉 | 10克(2~3克最好) |
抹茶粉 | 10克 |
紫薯粉 | 10克 |
姹紫嫣红的做法
这是没混合之前的样子,面粉我是分了两次做的,每次都是400克。配料就按照我那个配方可适当调整。
把除了红曲粉,抹茶粉,紫薯粉外的其他材料混合揉成面团盖上保鲜膜发酵一小时至两倍大。
然后把红曲粉揉进发好的面,分为几小块,然后搓成细长条,我留了三块做玫瑰状的。
把搓成细长条的做成蝴蝶状,用筷子把中间夹一下,前面突出来的剪开做蝴蝶的触须。
剩下的三块分别分成五小分,擀成圆形叠加在一起卷起来
卷起来中间切一刀竖起来就是玫瑰状了。
抹茶粉,紫薯粉同样分别揉进发好的面团,我这个是400克面粉分为一半的(一半抹茶一半紫薯各200克),分别把两个面团擀成圆形,哪个在上在下都无所谓,你自己看着放,这个做出来就是如图所示了。
做好后再醒30分钟才可以用蒸锅蒸,我是冷水40分钟。好了以后不要马上开锅盖,过个五分钟再开就OK啦!
完工~
小贴士
大家也可以不用红曲粉紫薯粉啥的,可以用蒸过的紫薯捣烂后和面粉糅合也可以,或者用南瓜还有菠菜都可以这样做比较原生态,我家买这些粉是为了做蛋糕用。偷懒了些,嘿嘿~