我最近發現 做饅頭加一點低筋麵粉 做出來的更柔軟耶 自己記錄一下吧 如果有大神看到 請多指教！
用料
| 中筋麵粉 250 | 克 |
| 低筋麵粉 | 50克 |
| 牛奶 150 | 克 |
| 豬油 15 | 克 |
| 酵母 2 | 克 |
| 蔥油餡料 | |
| 蔥適量 喜歡就多點 | |
| 鹽 | 1克 |
| 胡椒鹽 | 1克 |
| 熟芝麻 | 2湯匙 |
| 油 | 10克 |
| 小蘇打（蔥會比較綠） | 1克 |
超柔軟蔥捲饅頭的做法
酵母加入溫牛奶（約35-37度手摸著不冰不熱）攪拌均勻後靜置5-10分鐘 。兩種麵粉混合均勻，加入豬油，然後倒入牛奶酵母液，慢慢倒，揉成光滑麵團（因為有低筋麵粉，麵團會有點偏軟，不沾手就可以） 蓋上保鮮膜，室溫下發酵，夏天一般40-60分鐘，手指戳👇下去，不回彈就發酵好了
蔥切碎，加入小蘇打，鹽，胡椒鹽，芝麻攪拌均勻，油燒熱澆下去
把發酵好的麵團手揉排氣，然後嗆粉桿成長方形的薄片，然後把油蔥餡均勻的塗上去，然後，從下往上慢慢捲起來一條
我忘記拍照，借網上的照片用一下， 這一步是切成小塊
然後上下兩個疊在一起
用一個筷子🥢在中間壓下去
放蒸鍋裡面二次發酵大約20-30分鐘
拍模糊了，大約發酵到1.5-2倍大，我是冷水上鍋，水開後蒸10-15分鐘，關火後悶5分鐘再開蓋
開蓋後，香飄四溢，饅頭柔軟細膩！
