第一次做青团，记录一下。
粉类材料买的是新良青团套餐，配方大约可做20个青团。
用料
| 糯米粉 | 260克 |
| 澄粉 | 60克 |
| 大麦苗粉 | 50克 |
| 清水（烧开之后用） | 340克（称的时候多加几克） |
| 黄油 | 20克 |
| 馅料: | 25-30克/个 |
| 咸蛋黄肉松（自制） | 适量 |
| 红豆沙 | 适量 |
| 芋泥 | 适量 |
| 黑芝麻 | 适量 |
四色青团的做法
提前一晚做馅料，10个新鲜的鸭蛋，加了点白酒，盖子一半的量，均匀沾到便可。烤箱180℃烤5分钟就可以了。
鸭蛋黄烤熟之后压碎，加入适量的紫菜肉松，沙拉酱，混合后不太粘手，可以捏成团即可。其余馅料都是现成的，都搓成圆形，25-30g一个，做好了放入冰箱冷藏，用之前提前取出稍回温即可。
粉类的可以一起称好，放入一个大一点的盆里，方便等下手揉操作。清水直接烧开之后倒入称好粉的盆里，如果怕太粘手可以预留一些水量。一开始比较烫手，建议用搅拌棒/筷子/勺子等工具辅助，然后再用手揉成团。最后放入黄油，再揉均匀即可使用。
取35-40g面团，搓圆，中间捏个圆形
把馅料放进去
收口
包好的青团可以用芝麻/红豆等做记号，这样就不会分不清楚味道了
我是直接放入蒸烤箱，蒸了10分钟
蒸好的青团，刷一些没有味道的食用油，表面看会更有光泽感。
四个味道的青团
自己做青团就是馅料超足的👍
