轻松做醪糟

用料  

轻松做醪糟的做法  

1. 江米洗净，清水浸泡六个小时左右，至可以用手捏碎。

2. 蒸锅铺上干净的笼布。

3. 把泡好的江米均匀铺在屉布上

4. 笼布翻盖上江米

5. 筷子一起上锅蒸，大火，上汽后半小时关火。

6. 容器亮个相

7. 就是用这种甜酒曲

8. 酒曲擀成粉末状

9. 上汽后大火蒸半小时，取出

10. 把米拨散降温，至手的温度

11. 想多出酒水可以多倒点水

12. 封盖好

13. 看下发酵时的状态

14. 33个小时的等待，醪糟做成了。成品甘甜，有淡淡的酒香，汁水充满了整个酒窝，微微晃动盆子，整个米块在汁水中晃动，酒窝中还会不时冒出小气泡。接下来，分装在容器里冰箱冷藏存放即可。
         也有朋友支招，说再蒸一下或再煮一下，就可以停止发酵，大家可以试试。可能我家的冰箱温度低，我也嫌麻烦，一直是直接放进冰箱，还没等它过度发酵就吃完了😁

小贴士

注意事项：全程不能见生水和油；全程发酵温度控制在33℃左右；拌入酒曲时，米的温度不能高于手温。