昨天炸了肉丸子,剩了好多油,只炸一次倒了太浪费,所以再炸个油饼。
用料
鸡蛋 | 1个 |
茴香 | 1克 |
温水 | 适量克 |
盐 | 4克 |
酵母粉 | 3克 |
面粉 | 500克 |
植物油 | 适量 |
大油饼的做法
所有材料混合,加水和成一个柔软的面团,盖上保鲜膜发酵。
发酵至2倍大,里面有均匀的气泡就发酵好了。
将面团再次揉光滑,不要太使劲儿了,然后将面团平均分为若干个小剂子,我是大概100克一个的,然后取其中一个,擀成均匀薄厚的圆形,其他剂子用保鲜膜先盖着,以免面团表面干裂。
起锅打火倒宽油,油是要让油饼能漂浮起来的量,手放在油表面,能感觉到烘热的时候,将擀好的面片中间平行划两刀,放进锅里炸,至两面金黄捞出,油温不要太高,避免表面焦糊,里面没熟。