对于那天在喜茶喝了杯25元的芝芝莓莓,才看他用了几颗草莓表示不满😟今天自己做杯超足料芝芝火龙果😏这可不是奶盖粉打的,是用纯天然的奶油奶酪、淡奶油、海盐打的奶盖😋😋大半个火龙果一杯,够足料喽!
永远不知道成份的预拌粉我是不敢用嘀😆今天在网上找了几家卖奶茶原料的店,发现奶盖粉的成分至少是有一个“植物脂”,还指明说动物淡奶油与奶盖粉混合不易打发😝为了心血管健康,还是远离植脂的好。剩下的成分全是一串看不懂的“专业术语”,越看不懂就越不敢用啊。
这个配方是安佳官方给的,虽然指明说全用安佳的产品口味最佳,但我用的其他品牌的奶油奶酪出来的口感也很好。所以原料的品牌我就还是按原配方的安佳,大家可以用不同的品牌组合来尝尝有没有不同。这刚好是一杯的量,量大的可以翻倍制作,放冷藏保存。
而……我要开喝了🥤🥤
用料
安佳淡奶油 | 40 |
安佳奶油奶酪 | 26 |
安佳牛奶 | 66 |
白砂糖 | 8 |
海盐 | 0.8 |
芝芝火龙果(海盐芝士奶盖——安佳官网配方)的做法
淡奶油+糖打发至湿性发泡,冷藏保存。奶酪、牛奶、海盐用蛋抽搅拌至顺滑无结块(这里可以借助隔温水加热同时搅拌,或者用料理棒搅拌)。将打发的淡奶油与奶酪糊混合均匀(如果是加热的奶酪就一定要等待奶酪糊冷却透了),冷藏保存。
奶油奶酪、淡奶油和海盐的品质直接影响了奶盖的口感。这是我常用的两种盐。不差钱的可以用盐之花,还会有特殊的香味。但至少也要用海盐,家用的食盐达不到奶盖的口感哦。
选新鲜火龙果,去皮留肉。
火龙果切小块。
将要盛装的杯子准备好。火龙果入搅拌杯。
用手持料理棒将果肉搅成汁。
搅成汁的火龙果果汁倒入杯中。
沿杯缘倒入海盐芝士奶盖。这里如果用一个大大的勺子舀入杯中可能会分界更漂亮。
这样一杯妣美喜茶贡茶皇茶的芝芝火龙果就诞生了😊还安全无添加😋